پلی گلیسرول استر

پلی گلیسرول استر E475)   PGE ) از استریفیکاسیون پلی گلیسرول با اسیدهای چرب تولید می شود.

کاربرد PGE  در کیک

-          یکی از موثرترین ترکیبات برای تهیه کیک ژل

-          مسئول هوادهی

-          تغییر دهنده کریستال

-          ایجاد کمپلکس با نشاسته

-          حفظ رطوبت کیک به عنوان یک humectants

-          به عنوان یک ماده anti-spattering agent

-          ثبات کیک ژل در سیستمهای whipping

-          بهبود دانسیته کیک های اسفنجی        

کاربرد PGE  در مارگارین

-          بهبود خواص whipping

-          کاهش spattering  (پاشش روغن)