از ترکیب استرهای سوربیتول اسید پالمیتیک و اسید استئاریک و مونو و دی انیدریدهای آنها تشکیل شده اند. نامحلول در آب سرد هستند ولی در آب گرم پخش می شوند.
کاربرد سوربیتان تری استئارات درصنایع غذایی
SMS به عنوان ترکیب ضد کف ، امولسیفایر و پایدار کننده در مخلوطهای کیک و در تولید مخمر کاربرد دارد.