سوکرالوز شیرین کننده کلر دار ساکارز است که 600 مرتبه شیرینتر از خود ساکارز است. سوکرالوز از حلالیت زیاد در آب و مقاومت در برابر حرارت زیاد برخورداراست و از این جهت ماده بسیار مناسبی برای محصولات آردی مانند کیک و نان می باشد.
* باید توجه داشت در محصولاتی که شکر نقش مهمی در آن ها ایفا می کند نمی توان از شیرین کننده های قوی استفاده کرد، چرا که شکر علاوه بر شیرین کردن، در ایجاد حجم و تشکیل ژل کمک کرده، فعالیت آبی را تنظیم می نماید و در قهوهای شدن محصول نیز موثر است.