کاربرد بی کربنات آمونیوم در صنایع پخت
- استفاده در خمیرهای با رطوبت پایین : به دلیل بوی نامطلوب آمونیاک در محصولات با رطوبت بالا
- تسهیل کننده کار با خمیر
- عامل ور آمدن خمیر با آزاد کردن Co2 در خمیر
- عامل رنگ قهوه ای روشن به محصول
- ایجاد ساختاری متخلخل و ترد به ویژه در کراکر و بیسکویت و شیرینی های لایه ای
- کاربرد بی کربنات آمونیم در نان بستنی، ویفر، بیسکویت، کوکی و خمیرنانهای با رطوبت پایین می باشد.