بتا كاروتن يكي از پیش ساز های ويتامين A است . به عنوان رنگ طبیعی زرد و نارنجی در صنایع غذایی استفاده می شود.در صنایع غذایی به دوشکل محلول در آب و محلول در 
چربی مورد استفاده قرار می گیرد. بتاكاروتن خواص آنتي اكسيداني قوي دارد، كه از توليد راديكال هاي آزاد (عامل سرطان) در بدن جلوگيري مي كند. این ماده به صورت طبیعی در سبزیجات ، زردآلو ، گوجه فرنگی وهویج وجود دارد.
کاربرد بتاکاروتن در صنایع غذایی
- به عنوان رنگ در آب میوه ها و نوشیدنیها بتاکاروتن از نوع محلول در آب استفاده می شود.
- ایجاد رنگ زرد در ماکارونی
- بهبود رنگ در فراورده های لبنی به صورت محلول در چربی
- بهبود رنگ و آنتی اکسیدان در صنایع روغن و مارگارین
- ایجاد رنگ در فراورده های شیرینی و شکلات