تمپرینگ عملیاتی در تولید شکلات است که ماند گاری شکلات را افزایش داده و از پدیده بلوم زدن شکلات جلوگیری میکند.

مالتودکسترین، ماده پودری سفیدرنگی است که اولین بار بین دهه­ های ۱۹۶۰ و ۱۹۷۰ در تولید مواد غذایی استفاده شد و پتانسیل زیادی جهت استفاده در فرمولاسیون مواد غذایی دارد. این ماده، ترکیبی از D گلوکز باند شده با اتصالات گلیکوزیدی آلفا (۱→۴) است که طول زنجیره های گلوکز آن متفاوت و به بلندی ۱۷ حلقه گلوکز هم میرسد

کاراگینان یک قوام دهنده، ژل کننده و پایدار کننده در صنایع غذایی است. انواع کاپا، یوتا و لامبدا کاراگینان خصوصیات ژلی متفاوتی دارند. این محصول در انواع دسرها، محصولات لبنی و گوشتی کاربرد دارد.

جهت انتخاب نوع مناسب کربوکسی متیل سلولز در صنایع غذایی، باید دید که از CMC توقع ایجاد چه خواصی به لحاظ بافت، امولسیفایری ، احساس دهانی ، پایدارکنندگی، نگهدارندگی و ... می رود و بنا به نوع خواص توجه به نکات زیر ضرورت پیدا می کند.

استراتژی تامین مواد اولیه صنایع غذایی در زمان تحریم یکی از مهم ترین فاکتورها در یک واحد تولید کننده مواد غذایی تأمین به موقع مواد اولیه است. هر واحد تولیدی سعی می کند مواد اولیه مورد نیاز خود را با بهترین کیفیت و کمترین قیمت خریداری نماید تا بیشترین سود را کسب نماید