گلوکز از طریق هيدروليز پلي ساكاريد نشاسته توسط اسيد، آنزيم و يا هردو استحصال می شود. گلوکز را می توان بهترين جايگزين شكر در انواع محصولاتی نظیر شیرینیها دانست.

سوربیتول كه تحت شرايط خاصي از گلوکز بدست مي آيد جزء قندهاي الكلي است و قند مخصوص بيماران ديابتي است و ميتواند در محصولات صنايع پخت جهت بيماران ديابتي مورد استفاده قرار گيرد.

شربت ذرت حاوی فروکتوز 55 % مخلوطی از دو مونوساکارید گلوکز و فروکتوز میباشد که شیرینی معادل شکردارد. پروفایل شیرینی این شیرین کننده به گونه ای است که ضمن تامین شیرینی مطلوب و ملایم، اثرپوشانندگی نسبت به طعم های میوهای یا شکلاتی مورد استفاده در فرمولاسیون دسرهای لبنی از خود نشان نمیدهد.

پودر شیر غیر لبنی که به کافی کریمر هم معروف است محصولی است که از روغن های گیاهی نظیر پالم و سایر روغنهای گیاهی ، گلوکز و برخی امولسیفایرها تهیه میشود و طی فرایند خشک کردن به روش پاششی فراوری و پودر میشود. این محصول با خاصیت کف کنندگی مشابه خامه جایگزین مناسبی برای چربی شیر در انواع قهوه، پودر هات چاکلت و ... می باشد.