✔️پایین بودن ماده خشک ✔️عدم انتخاب مناسب استابلایزر و روش کاربرد آن ✔️نامناسب بودن عملکرد دستگاه هموژن و انتخاب نامناسب فشار بار هموژن ✔️عدم کنترل دور همزن در حین تولید ✔️قرار دادن محصول در گرما بمدت طولانی

پرسش :شرکت ما،تولید کننده کیک لایه ای و رولت است، یک مشکل در رولت داشتم،کیک رولت ما،راحت رول نمیشه و هر از گاهی وقتی هوا سردتر میشود این رول شدن سخت تر هم میشود .

برای تولید کیک اسفنجی با کیفیت خوب چند نکته مهم را باید رعایت شود:

محبوبیت محصولات آماده در میان مصرف کنندگان طی سالهاي اخیر به علت رنج وسیع آنها و همچنین نتایج بهینه به دست آماده پس از بازسازي این محصولات هر روزه بیشتر و بیشتر میگردد.

شربت ذرت حاوی فروکتوز 55 % مخلوطی از دو مونوساکارید گلوکز و فروکتوز میباشد که شیرینی معادل شکردارد. پروفایل شیرینی این شیرین کننده به گونه ای است که ضمن تامین شیرینی مطلوب و ملایم، اثرپوشانندگی نسبت به طعم های میوهای یا شکلاتی مورد استفاده در فرمولاسیون دسرهای لبنی از خود نشان نمیدهد.