نشاسته یکی از پرکاربردتری و انعطاف پذیرترین تثبیت کننده های غذایی است. از جمله کاربردهای شناخته شده قوام دهی و خاصیت تشکیل ژل در طیف وسیعی از موادغذایی است. در این مقاله به معرفی انواع اصلی نشاسته ها و کاربردهای متنوع آنها در فرآوری موادغذایی میپردازیم.

همه گیری جهانی کووید-۱۹، توجه مصرف کنندگان را قویأ به رابطه تغذیه و سلامت به خصوص تقویت سیستم ایمنی و همین طور ‘پیشگیری’ به جای درمان معطوف کرده است. این ترند جهانی به همراه ارتقا آگاهی مصرف کنندگان نسبت به مواد غذایی و رابطه آنها با سلامت٬ فرصتی عالی برای صاحبان برندها و حتی استارت آپ های صنعت غذا فراهم کرده است.

هرچه صنعت غذا به همراه زمانه پیشتر میرود، آدمهای خلاق و سرمایه گذاران جسور بیشتری هم پیدا می شوند که بخواهند پا را یک قدم جلوتر بگذارند و عرصه های جدیدتری را امتحان کنند. بازار خوراکیها و مواد غذایی، بازار گســترده ای است و هرچه خلاقیت و جســارت بیشــتری در میان باشد، سهم بیشتری به پیشگامان خلاقیت و نوآوری میدهد. در ادامه چند نمونه از ایده های خلاقانه معرفی می شود.

هميشه ایده هاي نوآوري در مورد ایجاد یک محصول جدید نيست. گاهي فقط کافيه نحوه ارايه محصول تون رو دگرگون کنيد تا شاهد تمايز در بازار باشيد:

جايزه نقره نوآوری SIAL متعلق به محصول قارچ خشک شده در يک آسياب دستي است که شامل گونه هاي قارچ porcini, morels و ترکيب اين دو است.